salater

Lækre salater – find de bedste opskrifter her

Det er grønt, og det er sundt. Det smager dejligt og kan varieres udi det uendelige. Salater er, kort og godt, det perfekte tilbehør. Uanset hvilken ret du spiser er det altid lækkert med salater – det er godt for både smagsløg og krop. Her på IN har vi samlet de lækreste salatopskrifter, så du kan få idéer til alle dine retter.

 

Alle artikler om salater

Tomatsalat med ribs og tang
Sprød salat med jordbær og fetaost
Salat med røget laks og radiser
opskrift-spinat-tærte-med-ricotta-og-grøn-salat
opskrift-krydret-laks-og-lun-couscous-salat

Indhold:

Salater som hovedret

Brug dine rester

Gør salaten spændende

Dressing til salaten - giv den et ekstra pift!

Toppings til din salat

Broccolisalat

Rødkålssalat

Salater som hovedret

Salater behøver ikke kun at serveres som tilbehør. De kan også sagtens stå alene, som en hovedret i sig selv. I så fald tilsætter man ofte nogle proteiner til retten, typisk i form af kød eller fisk. Andre muligheder er dog også åbne – for eksempel kan skaldyr i salaten være rigtig lækkert. Ønsker du at holde dig helt til det grønne, er bønner et glimrende alternativ.

Hvis salaten skal spises som hovedret kan det udover proteinerne være en god idé at tilsætte nogle grovere grøntsager. Disse giver både mere mæthed, og så indeholder de flere vitaminer og kostfibre. Et bud på en grovere salat kan være en salat med hokkaidogræskar, grønkål og hasselnødder. Du kan også altid tilsætte kød eller fisk til den, hvis du har lyst.

Brug dine rester

Har du kød til overs fra dagen før, er det en god måde, hvorpå du nemt kan tilberede en salat, der giver større mæthed. Har du eksempelvis en hel eller halv steak til overs, kan du skære den i tynde skiver og toppe din salat med den. Det samme gælder, hvis du har fisk eller en rest kylling til overs.

Du kan også nemt købe grove grøntsager som eksempelvis kål og have dem liggende i køleskabet. Når du køber kål, er der nemlig ofte til mange portioner, og det er således en billig grøntsag til din salat. Og så er den samtidig super sund og fyldt med fibre, der giver en større mæthedsfornemmelse.

Gør salaten spændende

Salater er næsten per definition sundt, sprængfyldt med vitaminer og proteiner. Det er noget af det bedste at spise, hvis du ønsker en sund levestil, eller hvis du gerne vil tabe dig.

Ikke blot er det sundt at spise, det er samtidig utroligt indbydende at se på. Man får simpelthen lyst til at spise det – sundt eller ej. Og samtidig er der så mange kombinationsmuligheder, at man aldrig får nok.

Det kan af og til være rart med noget andet end den klassiske grønne salat med agurk, tomat og peberfrugt. Heldigvis er der næsten ingen grænser for, hvad en salat kan indeholde. Det handler bare om at sammensætte de grøntsager, du allerbedst kan lide.

Udskift eksempelvis de grønne salatblade med spæde spinatblade for ekstra fibre og for et anderledes tvist.

Du kan også gå helt bort fra den grønne salat og udelukkende sammensætte grøntsager. Prøv eksempelvis en salat med bagt blomkål, rygeost, radise og krydderurter. Med denne salat prøver du noget nyt, og du får masser af grove grøntsager indenbords.

I videoen nedenfor kan du eksempelvis se, hvordan aubergine, persille, forårsløg og semidried tomatoes bliver til en skøn salat, der måske er lidt mere spændende end den grønne salat:

Se hvordan du laver en skøn salat med aubergine

Dressing til salaten – giv den et ekstra pift!

Valget af den rigtige dressing til din salat kan være vigtigt. Det kan betyde hele forskellen mellem en udmærket salat og salaten, der virkelig får dine tænder til at løbe i vand. Det vigtigste, når det kommer til dressingen, er, at du sørger for at holde balance i smagen. Så kan du selv vælge, om du vil bruge en olie/eddike dressing, eller om du foretrækker en mere kraftig udgave. Et godt råd, hvis du har gæster, er at servere dressingen ved siden af salaten – så kan de selv regulere mængden og smagen.

Olie/eddike dressing

En olie/eddike dressing er nem at røre sammen, og så består den af ingredienser, man næsten altid har i køkkenet i forvejen. Rør eksempelvis 1 del eddike sammen med 3-5 dele olie (eksempelvis olivenolie) og tilsæt eventuelt lidt dijonsennep, en smule honning og salt og peber.

Cremefraiche dressing

En cremefraiche dressing kan bruges ovenpå din salat, og så fungerer den glimrende til at dyppe eventuelle andre dele af måltidet i - fx kartofler. Rør cremefraiche med en smule dijonsennep, salt og peber, og så har du en dejlig grunddressing. Du kan også tilsætte et lille fed presset hvidløg eller fintsnittede urter. 

Toppings til din salat

Lidt søde eller knasende toppings gør sig godt i en salat, og så kan de bidrage til, at salaten ser endnu mere spændende og indbydende ud. 

Du kan fx toppe din salat med:

  • Hakkede nødder (fx mandler, hasselnødder eller valnødder)
  • Kerner (fx græskarkerner eller solsikkekerner)
  • Tørret frugt eller tørrede bær (fx tørrede tranebær, figner eller dadler)

Broccolisalat

Én af de salater som varmer danskernes hjerter mest, er broccolisalaten. Der findes mange forskellige varianter, både den klassiske med bacon, rødløg og rosiner i en cremet dressing, men også sundere versioner med skyr som dressing og med mango eller granatæble drysset på toppen for et nyt, lækkert twist.

Broccoli på listen over superfoods
Broccoli er rig på både C-, A-, B- og E-vitamin og indeholder desuden de aktive stoffer fytokamikalier, som er kendt for deres positive effekt på forebyggelse af kræft. Desuden indeholder den sprøde grøntsag store mængder jern, calcium og gode fibre samt masser af proteiner – faktisk hele 5,3 g pr. 100 g. Det er ikke for sjovt, at broccolien er blevet udnævnt som superfood – og så er den bare superlækker i din salat.

Salater - Broccoli med bacon, rødløg og valnødder

Broccolisalat er danskernes foretrukne salat

Sådan laver du din egen broccolisalat

Det skal du bruge:

  • 1 broccolihoved
  • 1 stort rødløg
  • ½ dl tørret tranebær
  • ½ dl solsikkekerner
  • 1 dl mayonnaise
  • 2 dl skyr eller creme fraiche
  • Et skvat hvidvinseddike
  • 1 tsk honning
  • Salt og peber
  • 150 g bacon i tern

Sådan gør du:

1. Rist solsikkekerner og bacon på en pande
2. Skær buketter af broccolien og broccolistokken i små stykker – put det i en skål og hæld kogende vand over. Lad det stå med låg over så broccolien kun bliver let kogt 
3. Hak tranebær og løg i mindre stykker 
4. Vend mayonnaise med skyr eller creme fraiche og tilsæt honning, hvidvinseddike, salt, peber, solsikkekerner og tranebær samt bacon i dressingen. Bacon skal ikke dryppe af – baconfedt skal med i dressingen 
5. Hæld vand fra broccolien og tør det godt. 
6. Tilsæt broccoli og rødløg og vend det hele godt sammen

Hvis du vil bruge salaten som hovedret, kan du tilsætte kylling. På den måde får du med skyr, solsikkekerner, bacon og broccoli et super proteinholdigt måltid, som du også nemt kan have med på farten. Tilføj sødere indslag som æble, mango eller granatæblekerner for endnu flere spændende smagsindtryk.

Rødkålssalat                                         

Er der noget der skriger af danske madtraditioner, så er det rødkålssalaten som er obligatorisk som tilbehør på julebordet til kød, kartofler og brun sovs. Men rødkålssalat kan du sagtens servere i mange andre sammenhænge. Det smukke mørklilla kålhoved er velegnet fintsnittet og råt i en spændende salat. Rødkålen smager let bittert og derfor er søde og cremede dressinger gode til salaten, ligesom den passer sig godt på et bord, hvor den kombineres med søde ingredienser eller fyldigt kød. 

Brug for eksempel rødkålen i en flæskestegssandwich med æble, i en asiatisk kålslaw eller som en frisk hovedretssalt med nødder og appelsin. 

Derfor er rødkål godt for dig

Salat med rødkål, radisser og valnødder

Rødkålssalat behøver ikke at være helt traditionel, den kan laves i mange spændende formater

Også rødkålen er på listen over superfoods. Udover at se pæn ud, byder den også på masser af sunde og slankende stoffer. Allerede ved den knasende sprøde konsistens, afslører kålen, at der er masser af kostfibre gemt i de mørkerøde blade. Kostfibre er lig med sund mæthed, som også får dit mave-tarm-system til at arbejde.

De mikroskopiske plantestoffer, som er med til at give rødkålen dens flotte kulør, sørger for nedsat muskelømhed efter træning, styrket hjernefunktion og et robust helbred.

Ingredienser som passer sig godt i din rødkålssalat

  • Æbler
  • Appelsiner
  • Granatæbler
  • Rødbeder
  • Hasselnødder eller andre kerner
  • Linser
  • Fyldige, søde dressinger 

Se, hvordan du laver den lækreste moderne rødkålssalat HER

IN abonnement